Det finns fortfarande färska jordgubbar. Jag köpte lite förra veckan och gjorde iordning en god sylt, som delas flitigt ut som ”hälsapå present”. Den är ju så himla god!
Många sköter inte om sin rabarber riktigt i trädgårdslandet.
Man ska inte låta rabarbern gå i blom, för det suger all näring, och det slutar växa.
Göd med brunnen kogödsel och vattna varje dag.
Skörda flitigt, och det kommer ny rabarber hela tiden.
Jag ska i dagarna skörda för fjärde gången. Det blir mest till frysen nu, men den åker snart upp och får hamna i ”saft-Lisan” för att ingå som blandsaft. Det ger en härlig syrasmak, och till sylter likaså.
Dessutom sparar jag dom spädaste för att överraska med en paj vintertid. Gott gott och ger sommarminnen.
Följande sylt, gör jag även vintertid när den somriga har tagit slut. För det gör den garanterat. Då på frusna bär och rabarber, men den blir fortfarande god.
Jordgubbs- och rabarbersylt
750 g jordgubbar
500 g rabarber
2 dl vatten
1 vaniljstång
2 msk pressad saft av citron
1 kg syltsocker.
Skölj och noppa gubbarna. skär rabarber i små bitar.
Blända gubbar och rabarberbitar i en kastrull.
Tillsätt vatten, vaniljstång och citronsaft.
Koka 10 min utan lock.
Rör ner socker och koma upp. Lät sjuda i 5 min.
Skumma och häll upp på vä rengjorda och varma burkar.
Tillsätt konserveringsmedel, om du vill ha en längre hållbarhet eller frys ner sylten.
Tips.
För mer smak så tar jag och klipper upp vaniljstången innan jag ska tillsätta sockret och den bara ska sjuda. Klipp upp och skrapa ur fröna. I grytan igen. mums.
Ska man göra väldigt mycket sylt, blir det kostnad med vaniljstången. Gör då något vaniljkok och gör ”vardagssylten” med några skedar vaniljsocker.
Tips 2.
Gör iordning några burkar att ge bort. Mer uppskattat än blommor! När du har hält upp sylten i en fin burk, tag upp en bit vaniljstång och putta ner i burken nära kanten så den syns.
Ser lyxigt och äkta ut.
jordgubbs- och rabarbersylt
LiZa Sahlén
